厨师培训机构为你准备好清明节食谱

　　清明节是农历二十四节气之一，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的108天，清明那天的人们都愿意出门踏青、春游、打马球或者祭奠已故亲人。中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜点豆”之说。

　　清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯，在山东即墨，有吃鸡蛋和冷饽饽的习惯，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。清明这天郊游踏青是再好不过了，若是能带这点精美、传统的吃食，想必是再好不过了。那么传统的清明节食品，你知道几种呢?让沈阳新东方技工学校的老师为你介绍几种清明节时的特色食物吧!

　　青团作为清明节的传统食物在南方比较流行

　　一、糯米青团

　　青团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见)放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。

　　主料： 糯米面 菜汁

　　辅料： 澄粉 馅料

　　调料：开水猪油

　　步骤：

　　1、糯米粉倒入容器中

　　2、再倒入菜汁

　　3、混合均匀

　　4、另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)

　　5、再加入开水搅拌成团

　　6、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

　　7、揉均匀后，再放一勺猪油

　　8、再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

　　9、然后将绿色面团分成10份

　　10、包入绿豆馅料，普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的

　　包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致

　　包好后，青团表面是光滑的

　　11、将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上

　　12、冷水上锅，蒸10分钟即可

　　荞菜饼更适合北方人的口味

　　二、荞菜饼

　　主料：荞菜、糯米粉、虾米

　　步骤：

　　1、荞菜切掉老叶那头(大概把1/4的尾部切掉)，清洗干净;

　　2、把荞菜切碎;

　　3、把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入荞菜碎，加盐，加温水搅拌均匀成面糊;

　　4、面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝;所有材料搅拌均匀;

　　5、平底锅热油，倒进一勺面糊，摊开，中火煎至金黄;翻面，继续中小火煎至金黄就可以啦;

　　蓑衣黄瓜考验厨师的刀功

　　厨师培训机构为你准备好清明节食谱

　　三、蓑衣黄瓜

　　主料：黄瓜、白糖、醋、辣椒

　　步骤：

　　1、黄瓜洗净，用一根筷子与黄瓜平行摆放，黄瓜斜45度角下刀，因为有筷子垫在下面，就不会切断，切完一面，将黄瓜翻面，再垫着筷子切另外一面;

　　3、将切好的蓑衣黄瓜放入乐扣乐扣保鲜盒中，调入盐、白糖、白醋，盖上盖子，上下左右晃动保鲜盒，这样让调料充分浸在黄瓜中，腌的时间越长就越入味，少也要2个小时，腌了3天;