去新东方学厨师让辽菜勾起回家的欲望

　　陆游的“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”道出了多少吃货们对于家的味道的追求。为什么川菜会遍布全国，大受欢迎，那都是在外地奋斗们的四川老乡们对于味道的执着，不管身处何乡他们都希望能够尝一尝这口辣，所以你无论在哪里都能见到川菜馆子。而对于重情义的东北人，家的味道更是一种温暖心窝的记忆，家里的人，家里的菜，哪一样想起来都是暖暖的回忆。跟东北人一样东北的菜也是一样的重情义，那一锅沸腾的小鸡炖蘑菇，咕咕的气泡在蘑菇和鸡肉之间漫开，带着一股浓郁的酱香，勾的人直流口水。小鸡炖蘑菇算是东北代表菜之一了，这里的蘑菇选的很是讲究，不要以为什么蘑菇都能炖出这等香味，蘑菇一定要山上采野生的红蘑，小鸡也要用自己家里散养的“溜达鸡”，这样的组合才能达到美味的要求。

　　正在实操练习的学生们

　　在沈阳新东方技工学校里，不仅有麻辣过瘾的川菜，也有细腻温婉的徽菜，如果你想学习以海鲜出名的粤菜也可来这里，当然不能少的就是咱东北的辽菜。可不要以为东北就只有山珍，其实东北地区的海味也是一道风景，像小米鸡汁炖海参就是一道传统辽参菜肴，可不要误会这里的辽参是党参，它是指出产于辽宁渤海一带的海参，因其胆固醇和脂肪含量较少，对老年人来说是极佳的补品，海参中的微量元素钒可以增强造血功能，所以深受东北人喜爱。沈阳新东方技工学校金牌大厨专业老师说，海参讲究的是涨发，发的好了，做起菜来事半功倍味道鲜香入味，发的不好味道会则大打折扣，所以，涨发海鲜也是沈阳新东方技工学校的学生们必学的一门课程。

　　去新东方学厨师让辽菜勾起回家的欲望

　　涨发干海参第一步一定要用清水浸泡，放入器皿后水要没过海参顶部，随后放入冰箱内冷藏并间隔一段时间换水，老师提醒一定不要以为放点盐进去可以入味，这是错误的做法，涨发海参好用清水。将海参泡软后，用手轻轻挤压，试试软硬程度，如果合适取出进行内部的清理。其实，说着简单做着难，要想真正掌握拿捏好涨发的时间及程度还要向老师们多多学习。

　　相信你一定在幻想着为自己的家人做上一顿像样的东北菜了吧!想念的味道就在这里，让精彩的辽菜带你回家过大年咯!