名师大讲堂——走进“堂式”
发布时间：2016-03-03
来源：沈阳新东方
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日前沈阳新东方技工学校的多功能厅里举办了一次名师大讲堂活动， 本次为大家带来精彩课程的是，中一集团沈阳皇朝万鑫酒店行政总厨王琼。 对于这次名师大讲堂，沈阳新东方的学子们期待已久，可以亲眼目睹大师厨艺，同学们也是兴奋不已。
同学们早早来到多功能厅等待，并以极高的热情欢迎大师的到来。名师大讲堂中，大家聚精会神听讲，对于大师的每一个讲解，同学们都认真做好笔记。菜品制作中，王大师也向大家逐一讲解了菜品配方、原材料挑选等等。在讲海参泡发的过程中，还特意强调了3次泡发的过程。
本次王大师带来的是粤菜酒楼中新兴的堂式做法。制作“温文尔雅”。“原汁鲍鱼”养生菜“小米汤辽参”。在保证味道的同时又极大程度的发挥出菜品本身的营养价值。王大师说这便是今后菜品烹饪要求的趋势。同学们对这种新形势的烹饪方法与行业趋势也是惊叹不已。
名师大讲堂是学生与厨房间的桥梁。对于行政总厨级别的大师来说，十几年甚至二十几年的厨房工作经验，让他们对于烹饪这门行业有着更清楚的认识。而对于学生们面对面的传授，则让学生开放了眼界，增长了见识。这就是名师大讲堂真正的意义。
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