去新东方学法式西餐

　　法式西餐中非常重视用餐礼仪

　　论历史意大利西餐可谓是西餐之宗，但如今的西餐厅里如果没有法餐，那就不算是一个合格的西餐厅。法国人对于美食的狂热是众所周知的，法国人不仅爱吃更爱发明，源源不断的新菜品被发明，这也是法餐能够后来者居上，超越西餐之宗意大利西餐的原因之一。法式西餐非常讲究用餐礼仪，沈阳新东方技工学校精品西餐专业老师也已经为大家详细的介绍过，法餐给人带来的不仅是味觉的享受，更是一种品质生活的象征，这也是近几年国内各大城市法式餐厅方兴未艾的原因。人们对于品质生活的追求拉动了西餐市场的发展，同时，人们对外来事物的接受能力加强，西餐不在只是一少部分人可以享受的美食。

　　主菜-法式鹅肝配水果响铃包

　　法式西餐的起源已经无从考究，二战之后浪漫的法国人开始更加专注对于美食的研究，推陈出新，不断将传统古法制作的西餐进行改良，法餐的品种之多是其他西餐不可比拟的。与意大利西餐简洁、朴实注重还原食材原味的做法不同，法式西餐的装盘、食物造型更像是设计艺术品，食物的口味也是多种多样。下面就由沈阳新东方技工学校精品西餐专业老师为大家介绍适合女性食用的“法餐三宝”。

　　去新东方学法式西餐

　　这第一宝就是扬名已久的法式蜗牛，法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。

　　沈阳新东方技工学校精品西餐专业老师提醒大家，食用蜗牛，好搭配蜗牛产地出产的美酒，勃艮第蜗牛就要配勃艮第酒，或是配波尔多酒、香槟酒。关键要选择口感很轻很温和、适合女性饮用的酒，绝不能选白葡萄酒，那会破坏蜗牛原有的鲜味。

　　这法餐的第二宝是鹅肝，鹅肝在法国美食学上有着不少的记载，可以说是一道历史悠久的传统佳肴。鹅肝，很能代表法国西南部的口味。吃鹅肝，要配甜甜的白葡萄酒，微甜的味道，有一点像甜露酒，绝对不能选择红葡萄酒，也不能用带着微酸味道的干白，因为这两种酒的味道与鹅肝不配。

　　第三宝是龙虾，但也有人说是牡蛎，不管如何，这两种菜品都是法式西餐的代表。选择龙虾，强调挑选法国的野生龙虾，这种龙虾也是法国布列坦尼地区的一大特色。它的壳是蓝色的，生活在10米深的海底，渔民们用筐把龙虾钓起后，趁着鲜活很快就送到各大餐厅。值得注意的是，在法国很多餐厅的菜单上，都专门注明了哪些海鲜是野生的，哪些海鲜是人工饲养的。