1、自选礼盒
2、月饼包装盒
3、封口贴
4、喷壶
5、电子称
6、月饼按压模(50克)
7、刷子
仅供参考:按此配方可制作48块月饼(每块50克)
1、咸蛋黄倒在盘中,倒入没过蛋黄的玉米油
2、放入冰箱冷藏5小时以上
3、150°烤箱预热,把蛋黄码放在烤盘烤5分钟
4、取出后趁热将白酒喷洒在蛋黄表面去腥,放凉备用
5、取一个咸蛋黄,加入适量白莲蓉上称称重等于25克
6、将蛋黄包入莲蓉中,轻轻收口
7、用手搓圆
8、盖好保鲜膜防止馅料干掉,放一旁备用
9、加入450克糖浆、6克枧水、150克玉米油搅拌均匀备用
10、奶粉45克和月饼粉600克进行混合
11、粉类过筛倒入糖浆中,搅拌成团
12、面团盖上保鲜膜醒面20分钟
13、将月饼皮面团分成每个25克的小剂子
14、用月饼皮包住月饼馅,用手轻轻收口,搓圆
15、将搓圆后的面团圆球放入月饼模具(50克)中
16、朝下轻轻按压,一定要注意力度不要过大
17、取蛋黄部分打成蛋黄液备用
18、把月饼码入烤盘,喷上一层纯净水
19、烤箱预热150度,上下火,中层,月饼烤制10分钟
20、烤制10分钟取出,刷上一层薄薄的鸡蛋液
21、烤箱150度,上下火,中层,继续烤制12分钟取出
22、放在阴凉处24小时以上,回油后方可食用
23、打包礼盒,大功告成