沈阳新东方烹饪
沈阳新东方烹饪学校 西餐西点培训学校 沈阳新东方烹饪学校 西点厨师培训学校
当前位置:首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧 >

糖醋排骨家常做法

发布时间:2018-12-18 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:31214次

糖醋排骨
糖醋排骨
特点:
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
 
主料:肋排
辅料:香葱 生姜 大蒜 淀粉
调料:食用油 酱油 香醋 精盐 白糖 味精
做法:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了;
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟;
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了;
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了;
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
 
烹饪技巧:
1、煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老;
2、大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

相关文章

在线咨询 查看
课程
查看
课程
查看
课程

024-89379333

分期付学费 | 名企定向班

在线客服
80