二月二称为龙头节，这里的“龙”是指二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每到仲春卯月之初，黄昏时“龙角星”（即角宿一星和角宿二星）就从东方地平线上出现，故称“龙抬头”。自古以来，人们在仲春“龙抬头”这天庆祝，以示敬龙赐福、风调雨顺、五谷丰登。因此今日“停课不停学，美食跟我学”直播课堂，特请金牌雕刻大师杜金光老师为大家生动演绎妙刀生花刻苍龙！
在整场直播中，杜老师不仅仅通过镜头，将刀下的每处细节，每处角度，都详细的解说并展示给同学们，更深入浅出的讲解了食物雕刻相关知识，作为一门刀尖上的艺术，其不仅是宴席上不可或缺的装饰，更考验了厨师的功底。要想学好这门技艺，一方面要加强雕刻刀法的训练；另一方面，还要具有一定的艺术素养，学习一些构图知识，通过不断实践和总结经验才能真正掌握这门技艺。
而雕龙，要记住龙的特点，抓住龙的要领。龙的特点有三挺、三不、三要和九似。“三挺”是：脖子挺、腰挺、尾挺。“三不”是：不低头、不闭嘴、不闭眼。“三要”是：要有粗细变化，要有转折，要衔接自如。“九似”是：头似牛、耳似象、嘴似驴、眼似虾、角似鹿、须似人、爪似凤、鳞似鱼、腹似蛇。这样，就可以由易到难，化难为易，由简到繁，化繁为简，深入浅出，形象易记。
龙能上天腾云驾雾，使日遮月蔽，下水则翻江倒海，参淹陵没谷。它寓意江山社稷，象征富贵高尚，标志民间的吉祥喜庆。我们也同样期望，二月二龙抬头，开启吉祥好兆头，天地人间，皆能万物复苏，阴霾散去，翘首盼春。
而在这之前，也希望同学们能够不负光阴，不负青春，把握时间，好好学技。你想了解的、想学习的，感兴趣的，都在每日上午10:30沈阳新东方烹饪的直播间，更多美食，更多精彩，快快扫码，和我们一起学习吧！
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