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不时不食·小暑至,风携热浪滚滚来,小暑黄鳝赛人参

时间:2019-07-05 来源:沈阳新东方烹饪学校 点击:3449次
文章摘要: 7月7日,就是小暑节气。小暑一到,意味着伏天便接踵而至。今天,沈阳新东方烹饪学校,带来一道川辣鳝鱼面,一起美味一“夏”。
  7月7日,就是小暑节气。小暑一到,意味着伏天便接踵而至。近来的沈城,亦是烈日当空,大地上充斥着热浪,人间宛如大蒸笼,狗吐舌头,猫变慵懒,人也不得不避其锋芒。如此气候闷热,人体出汗多消耗大,而民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,此时吃黄鳝尤为滋补。暑热虽让人难熬,但苦中依然能够以美食作乐,也不失为人生一大趣事。今天,沈阳新东方烹饪学校,带来一道川辣鳝鱼面,一起美味一“夏”。
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  准备:鳝鱼2条(去骨后约300克)、鲜面2人份、泡姜1块、泡萝卜1小根、蒜瓣5瓣、青尖椒3个 、红尖椒2个、干辣椒2个、花椒粒5粒、香辣酱1大勺、植物油2大勺、芹菜1根、香葱2根、香菜1根、酱油2小勺、醋2小勺、白糖1小勺、盐少许、熟白芝麻少许。
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  1、准备好食材。鳝鱼去骨,用盐反复搓洗去除粘液。
  2、将泡姜、泡萝卜切丝;蒜瓣切片;青红辣椒斜切成圈;芹菜、香葱、香菜切成段。
  3、锅中放油烧热,加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香,放入鳝鱼片炒散,颜色发白。
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  4、加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。加入香辣酱炒至香味浓郁,油色红亮。加入芹菜段和青红辣椒翻炒。
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  5、加酱油、糖、醋调味,起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。
  6、酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。(可以根据自己口味加入辣椒油)。
  7、将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。码上超好的鳝鱼浇头,撒上少数白芝麻即可食用。
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  猛火逼出鳝鱼油脂,闻不到一点腥味,只有香味直击味蕾,阵阵鲜美的香气从锅中散发出来,被这股香气吸引得挪不开脚。各种配料浸没在汤汁里,热闹纷繁, 用筷子夹一块鳝鱼片到嘴里,肉质鲜嫩,吃到嘴里鳝鱼片嫩滑Q弹,一口鳝鱼一口面条,被汤汁浸泡的面条根根入味,绵软又不失嚼劲,不知不觉中,一碗鳝鱼面就下肚了。无论天气多么闷热,对美食的热爱之心不会改变,沈阳新东方烹饪学校,愿与你一起度过这个美味的夏天!
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